近年来，消费者受到环保、健康等理念的引导，对环境卫生、身体健康愈发重视，更加青睐天然食品、绿色食品，对工业化食品有一定的排斥心理。其中有些人认为，食品添加剂影响身体健康，将很多疾病归咎于含有添加剂的食品，大肆渲染食品添加剂的危害。
这其实是一种“伪科学”观念，是对食品添加剂的误解。现代食品工业能够蓬勃发展，消费者能够买到种类繁多的食品，跟食品添加剂的科学应用分不开，诸如防腐剂、保鲜剂、调味剂、膨胀剂等，均有着不同的用途，让各种食品实现了一致性生产，得以售卖到全国乃至全球市场。
事实上，食品添加剂不是洪水猛兽，只要是在政府批准、法律许可的情况下，剂量在安全范围内，对人体健康就不会造成危害。而且，“零添加”食品的保质期较短，风味也会受到影响，价格相对较高，这也是消费者需要了解的。
部分企业将“零添加”“不添加”当作营销噱头，一方面是迎合消费者需求，搞差异化竞争，另一方面则是利用消费者对添加剂的恐惧心理，获得超额利润。对此，消费者应有清醒认知，了解食品添加剂的科学作用，按照自己的需求合理购买食品，别被商家牵着鼻子走。
当然，在市场化竞争的环境下，企业有权生产销售“零添加”“不添加”食品，但应信守承诺，不能搞虚假宣传，更不可故意制造恐慌情绪、抹黑食品添加剂，恶意诋毁竞争对手，否则就涉嫌破坏公平竞争、误导消费者。(江德斌)