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黄豆酱作为调味料的一种，其所在行业规模不断扩大，据中国调味品协会数据显示，2017年我国调味酱行业收入规模为407亿元，同比增长13.2%。截止2019年12月底，我国调味品年供给量达2533万吨左右，其中酱油和食醋占比最大，酱油产量突破990万吨，占比42%左右;食醋约435万吨，占比18%左右;其次是迎合"鲜"味的味精和鸡精，味精产量230万吨，消费量在149万吨左右;鸡精产量在33-43万吨。那么，未来黄豆酱行业市场行情如何?
据了解，千禾味业计划投入5.7亿元扩建产能，其中包括3万吨蚝油和3万吨黄豆酱。，预计投资金额约5.7亿元，建设周期为2020年6月-2022年6月，建设用地350亩。这意味着，千禾味业已进军的蚝油、黄豆酱市场。未来，千禾味业能否成功抢了劲敌海天味业、李锦记的“饭碗”，让我们拭目以待吧。对此，千禾味业表示，此次投资的扩建项目，主要为进一步优化公司产能，提升规模效益，快速响应高速增长的市场需求。其中，3万吨蚝油和3万吨黄豆酱的投资，更多是为了丰富产品品类、满足多样的市场需求，充分发挥千禾品牌优势和渠道协同，创造新增长点。
黄豆酱作为调味料的一种，其所在行业规模不断扩大。黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的酿造酱,主要用黄豆发酵而制成。黄豆酱富含蛋白质、氨基酸、亚油酸、钙、磷、铁等营养物质,营养价值十分丰富,是一款老少皆宜的发酵产品。
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。
黄豆酱行业分析 海天yes黄豆酱“全能巨酱”占据酱料市场
海天制酱的历史悠久,酱的种类丰富,味道独特。海天yes黄豆酱是海天,继承传统工艺首创,用真正大颗粒黄豆酱发酵精酿而成,成品中也可见粒粒黄豆,闻到浓郁的酱香和酯香,是真正的纯正健康产品。海天yes黄豆酱是行销于市场数十年的领先产品,以“粒粒黄豆看得见,怎么吃都好吃”被消费者熟知。
海天酱料畅销系列,由海天黄豆酱实力担当,海天味业凯发k8官网下载官网披露,海天黄豆酱单个产品年销值高达10亿以上。海天yes黄豆酱用途广泛,适用于炒菜、蒸煮、焖烧、蘸拌等多种吃法,酱香浓郁,回味无穷。是海天味业调味品类中一款适用性非常广泛的全能大酱。海天yes黄豆酱目前已形成黄豆酱、0添加黄豆酱、辣黄豆酱、蒜蓉黄豆酱、金字装黄豆酱、原酿豆瓣酱、粒粒黄豆酱和烹饪黄豆酱等8款不同风味的黄豆酱产品。
我国目前调味品以中国传统调味品、单一口味调味品为主要构成。从调味品使用渗透率看，各大品类中，酱油的渗透率最高，达99%，味精、鸡精的渗透率在60%以上，蚝油的渗透率最低，仅22%。渗透率高的种类规模体量也较大，未来看点主要是消费升级带来的价格提升，渗透率低的品类未来增长空间较大。相比之下，日本调味品结构更为平衡。
在日本调味品市场中，腌制品占比最高，达到29%;而国内渗透率最高的酱油，占比只有8%;其他烹饪原料、其他家庭酱料比重分别为10%、12%。黄豆酱行业市场规模保持较快增长，未来仍有较大增长空间。
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