根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》最新数据，目前中国的成人中已经有超过1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18岁)超重率为34.3%、肥胖率为16.4%。肥胖会引起不同的健康问题，加强健康措施是现在肥胖人群的迫切需求。调查显示，有超过半数的人愿意通过饮食调理的方式改善生活健康状况，百分之四十的人会购买更健康的饮食。轻食行业仍有较大的市场需求。
轻食不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。
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2002年，轻食概念首次进入中国食品消费市场，随后进入了长达十年的蛰伏期。2012年之后，健康饮食概念的不断推广和普及，轻食行业迎来了大批创业者，进入快速发展阶段，2014年也因此被称为“沙拉元年”。2015年后，轻食行业涌入超过10亿的资本，在资本猛增的情况下，轻食行业也出现了管理经营问题，部分品牌因此推出市场，轻食市场投资行为逐渐恢复理性，截至2021年我国轻食相关企业已经超过1.3万家。
轻食行业市场现状调研
据相关媒体调研，8-10万元即可加盟开一家外卖轻食店，制作门槛也相对更低。刘畊宏的爆火，则再度将轻食这个四年浮沉几次的概念推到了大家面前。
我国轻食沙拉市场主要集中在一线城市和二线城市，相比一线城市，二线城市的轻食商铺租金更低，线下经营成本更小，且外卖普及程度和一线城市差别不大，一线城市轻食行业的品牌效应更高，自主创业的小品牌很难存活，因此二线城市的轻食行业发展速度更快。
据中研产业研究院《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》分析：
据抖音电商发布的统计数据显示，2021年抖音健康食品视频数同比增涨99%，播放次数上涨106%，视频点赞、评论和分享次数也都大幅增长，线上电商平台健康食品的关注度增长较快，部分会转化为实体消费。
2021年抖音国货食品饮料相关内容播放量中，调味品/果酱/沙拉的播放量最高，抖音用户规模庞大，其统计数据能在一定程度上反应当代消费者的主要关注产品和消费趋势，沙拉的受欢迎程度较高，消费者有较强的消费倾向。
轻食行业竞争格局
2020年受疫情影响，外卖配送、线上订餐等业务急剧减少，轻食企业进入市场数量出现首次回落，2021年疫情恢复以来，有超过六千家轻食相关企业注册，大量创业者看到轻食行业成本低、上手快、利率高的甜头迅速加入市场。
想要了解更多轻食行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》。