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后疫情时代下，我国水果行业面临什么样的风险和机遇?据统计数据显示，2016年世界水果栽培面积和产量分别达到6523.6万公顷和8.7亿吨，比20年前的1996年分别增长了27.9%和74%。世界果业发展的趋势主要是从发达国家向发展中国家转移，亚洲水果发展速度加快，美洲、欧洲发展速度下降，非洲、大洋洲稳步发展。
根据2016年世界十大水果生产国数据显示，水果生产以发展中国家为主，中国大陆、印度、巴西、土耳其、印尼、墨西哥、伊朗占世界产量的55.6%。其中，20年间，中国的产量增加了253%，其他主生产国中，发展中国家产量增加，发达国家都在不同程度上有所下降。世界水果总面积和产量的增长主要依赖于中国的增长。
水果作为一种经济作物，是我国农业的重要组成部分，对于农业发展和居民收入提升发挥着重要作用。改革开放以来，我国水果种植面积持续增长，水果产量持续上升。2000年，我国水果产量仅为0.62亿吨，到2021年增长为2.93亿吨，增长了3.73倍。近十年水果产量增速有所放缓，但从绝对量来看，十年间增长了0.72亿吨。
据中研普华产业研究院的《2021-2026年中国水果行业市场经营形势分析及发展规模预测报告》显示：
我国是水果生产和消费大国，且随着居民收入水平提升和饮食均衡的概念愈加深入人心，我国水果消费量持续提升。2021年，我国水果产量约为2.93亿吨，同期进口0.07亿吨，出口0.04亿吨，测算得我国水果表观消费量为2.96亿吨，这一数据相比2012年的2.21亿吨增长了34%。
从人均消费量来看，近十年来也呈现出显著的上升态势，2012年我国水果人均消费量仅为135.51千克，到2021年增长至175.27千克。但值得注意的是，这一人均消费量为表观消费量，其中含有水果加工产品，实际的鲜果消费量还远远没有达到这个水平，根据健康人均鲜果消费标准，还有很大的提升空间。
据相关数据显示，我国用于精深加工的水果不足10%，目前国内人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。水果深加工将成为迎合消费升级、解决水果滞销难题的重要途径。
我国一直都是水果种植和消费大国，行业规模极为庞大，而且随着 中产阶级的崛起，高品质水果迎来发展空间。与此同时， 新品种、新栽培技术和新栽培模式不断开发，为我国水果产业的高质量发展提供了有力的支撑。互联网技术发展，流通渠道变革，使水果行业的商业规则和商业模式得以重构。但我国水果市场仍存在供需结构性失衡、小生产和大市场矛盾、产业链难整合、水果加工产业竞争力亟待提升等问题。
更多行业研究分析，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年中国水果行业市场经营形势分析及发展规模预测报告》。