2022年餐饮行业的整体概况如何?餐饮业是提高人民生活质量的重要环节，也是开拓就业渠道、振兴经济的重要途径，而且在改善人民的生活和实现家务劳动社会化中发挥着越来越重要的作用。
随着社会经济的不断发展，餐饮消费的方式日益多元化与现代化，餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化，餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化，餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。如何应对蓬勃发展的餐饮形势，不仅只是餐饮企业所面对的问题，同时也是烹饪教育应该思考的问题。
在餐饮市场的持续洗牌下，餐企的连锁化进程在逐渐加快。红餐大数据显示，2021年餐饮品牌平均门店数量整体有上升趋势。一方面可能是由于部分品牌本身的品牌力不强而被淘汰出局，另一方面或是由于部分品牌逆势扩张，实现了门店数量的进一步增长。
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中国餐饮行业发展现状分析 中国餐饮行业市场全景调研
餐饮品牌要进行升级，需要各项运营策略的配合，譬如数字化运营就是目前颇受关注的议题。总体来看，在餐饮领域，餐企进行数字化转型主要有5个重要的方向，包括数字化运营、数字化决策、数字化供应链、数字化扩张和数字化营销。头部餐饮品牌走在了数字化转型的前列。比如，奈雪的茶在数字化转型层面就有亮眼的表现，早在2020年，奈雪的茶就积极组建技术团队，自行研发出集成信息平台teacore。通过该平台，奈雪的茶实现了不同管理板块信息的互通，简化了业务流程、改善了运营效率。
2021年，我国餐饮领域再次迎来了一波融资高潮，全年共有340余起事件披露，是继2017年后事件数量首次突破300起的一个年份。从2021年到2022年上半年的一年半时间里，餐饮相关领域融资事件主要集中在餐饮企业层面，其事件总数占比达到了55.8%。
据中研产业研究院《2022-2027年中国餐饮行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析：
从融资餐企所属的细分品类来看，2021年到2022年上半年，小吃快餐和饮品两个品类最受资本关注，融资事件数占比分别是35.2%、31.9%;烘焙甜品崭露头角，融资事件数占比为8.1%;火锅、中式正餐和西餐则位于第三梯队，融资事件数占比分别是5.2%、3.3%和1.9%。
目前，很多餐饮热门赛道已经有众多头部品牌盘踞，竞争十分激烈，创业者宜选择细分赛道以实现差异化突围。比如，在竞争渐趋白热化的火锅赛道中，诸多有料火锅焕发出了新活力，譬如牛杂锅、烫皮羊肉火锅、猪油地摊火锅、港式打边炉等细分品类崛起。而随着养生消费潮流的兴起，口味清淡的无辣火锅亦在崛起，以猪肚鸡、椰子鸡、潮汕牛肉火锅等为代表的粤式火锅增长势头较猛。
同时，粉面作为小吃快餐的第一大细分品类，其近年来也受到了较多关注，融资事件和融资金额均创新高。其中，以新疆米粉、南昌拌粉、贵州米粉等地方特色米粉为代表的小众米粉品类开始崭露头角，值得创业者持续关注。
近年来，餐饮产业端也发生了新的变化。在食材端，食材供应链有着全品类化与市场细分化的趋势。调味端则有着复合化、定制化的发展趋势。在配送端，餐饮业的连锁化发展加速，预制菜、生鲜电商兴起，且消费者对于食物品质的要求大幅提升，加上政府出台专项政策扶持，促进了我国冷链物流行业快速发展。
餐饮行业连续10年以两位数呈高速增长，未来五年，中国餐饮业将继续保持高速增长方式。品牌化、规模化、连锁式、跨区域式餐饮经营是未来的趋势，大众化餐饮经营将不断延伸，特色餐饮将更加突出，中式正餐餐饮地位更加显著。同时，餐饮企业对人才需求的问题将更加突出，并将呈长期化供不应求的局面，使得未来餐饮企业人才短缺的问题更加严峻。
想要了解更多中国餐饮行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国餐饮行业市场全景调研与发展前景预测报告》。