食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
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食用油作为饮食必备，随着时代的变化也在不断改变，从最初的动物油，直到改革开放之后，花生油等食用油类目被人们广泛所认识，并且代替了传统的动物油，在生活越来越好的同时，也在追求着饮食的美味。而随着如今营养健康的饮食理念，人们在食用油的选择上，从吃得美味，转变至吃得好。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国食用油行业市场全面分析及发展趋势调研报告》显示：
根据国家统计局的统计结果，31个省区市都以食用植物油为主，绝大多数地区，植物油占食用油的比重都在90%以上，植物油占比在90%以下的只有6个省份，分别为四川(89.7%)、重庆(87.6%)、湖南(84.8%)、贵州(82.7%)、云南(78.4%)、西藏(68.6%)，均分布在西南地区。在总消费排行榜上，黑龙江以每人每年16.2千克拔得头筹。
我国虽然幅员辽阔美食无数，但做菜用的油一直处在吃的多产的少、“供不应求”的状态。
根据农业农村部今年4月发布的农产品供需形势分析，2021/22年度中国食用植物油产量预测为2959万吨，而消费量则预计将达到3634万吨。这之间的缺口往往需要通过进口来补充。去年我国进口了983万吨植物油，最多的就是棕榈油。
食用油消费量及供需格局分析
目前我国是全球第二大棕榈油进口国和第三大消费国。目前国内使用的棕榈油几乎全部依赖进口，其中印尼棕榈油占比较高。
从我国食用油区域市场看，华东地区食用油市场发展较为成熟，食用油市场规模在整个食用油市场中的比重高达38%以上;其次是华中地区、华北地区以及东北地区、华南地区，四者占比分别是17.49%、13.24%和12.35%、11.83%，总体差距不大;西南地区和西北地区的食用油市场较小，占比分别是4.93%和1.83%。总体来看，我国食用油市场地域分布不均衡，主要集中在经济比较发达的华东地区等。
食用油行业集中度高，金龙鱼一家独大。按企业划分看， 2019年国内食用油行业cr3、cr5约57.8%、59.6%，其中金龙鱼作为龙头，市占率约34.1%。同时，按各个品牌划分看，2019年食用油品牌的cr3、cr5为54.0%、59.9%，其中金龙鱼占33.7%。此外，小包装食用油领域集中度同样较高，cr3为62.1%，金龙鱼占38.4%。
为了确保国家粮油安全，我国大力实施大豆和油料产能提升工程，支持扩大油茶种植面积，改造提升低产林。国家林草局最新统计显示，我国木本油料发展取得显著成效，目前全国木本油料种植面积已经超过2亿亩。
我国木本油料树种资源丰富，主要有油茶、核桃、油橄榄、油用牡丹等。年产食用油约100万吨，占国产植物食用油产量的8%左右，占全国植物食用油消费量的3%左右。作为我国森林资源的重要组成部分，木本油料经济林具有不同于其他油料作物的显著特点。首先是树种多、分布范围广，可以实现全国布局。
据了解，2022年农垦带头扩种大豆油料行动的目标是：确保全国农垦大豆种植面积达到1460万亩以上;实现油菜、向日葵、花生等油料作物播种面积稳中有增，确保全国农垦油料作物种植面积达到460万亩以上;推动大豆油料单产水平稳步提升，单产提高2%以上;推动社会化服务向垦区外延伸，生产托管大豆面积120万亩以上、单产提高10%以上。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国食用油行业市场全面分析及发展趋势调研报告》。