乳制品市场中产品日益丰富、竞争不断激烈，打造产品优势和凸显产品卖点是品牌吸引消费目光的重要方式。上游奶源越来越受乳制品行业的重视，其中以限定、稀缺等为特色的奶源尤其得到了乳企的关注，也将其作为了乳制品的重要卖点之一。而且从乳制品市场来看，这类产品正在不断增加。
2023乳制品市场供需形势和未来走势
我国乳制品需求是更具有刚性的。2016 年，中国乳制品业零售额约为 3650 亿元，至 2021 年约 4714 亿元，期间复合年均增长率为 5.25%，且基本保持逐年增长态势。根据灼识咨询发布的《2022 中国乳制品行业蓝皮书》，预计到 2026 年，我国乳制品行业零售规模将达到 5967 亿元。
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据国家统计局数据显示，2016 年至今，我国人均奶类消费呈现持续上升趋势，其中农村居民请务必阅读正文之后免责条款部分居民提升显著。2020 年我国城镇居民人均奶类消费水平是农村居民的 2.36 倍。
全国生鲜乳价格稳中略涨
国内生鲜乳产量稳定增加，国庆假期乳制品消费活跃，加上电商平台商家为双十一购物狂欢节提前备货，10月份，全国生鲜乳价格稳中略涨，主产省生鲜乳平均收购价每公斤4.14 元，环比涨0.2%，同比跌3.9%，较年内高点跌2.8%。
根据中国价格信息网监测，10月份，全国监测城市鲜奶平均零售价格每斤5.65元，环比持平，同比涨1.4%。其中，袋装鲜奶每斤5.25元，环比跌0.2%，同比涨1.7%。盒装鲜奶每斤6.05元，环比涨0.2%，同比涨1.2%。
乳制品的消费韧性在疫情期间充分凸显。持续增长的国民需求推动了乳制品市场规模的增长。在 2016-2020 年这 4 年中，我国人均奶类消费增长了 1 公斤左右，即使在疫情期间，也有 56.4% 的人增加了乳制品的摄入量。
根据中研普华研究院《2022-2027年中国乳制品行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：
乳制品中，白奶和酸奶占了 60% 以上品类。根据 2021 年数据，我国白奶市场规模约为 1479 亿元，酸奶市场规模约为 1565 亿元，二者在乳制品大类中占比分别为 31%、33%，为占比最大的两个品类。
乳酪零售额增长遥遥领先，酸奶增长略高于白奶。2016-2021 年奶酪零售额复合增长率达到 22.6%，是所有品类中增长最快的。同期酸奶复合增长率为 8.4%，略高于白奶 6.4%。
乳制品市场中越来越多的水牛奶、草饲奶、a2奶等都是限定、稀缺奶源的代表，而进入这一赛道的品牌也不只有伊利和认养一头牛。从越来越多品牌进入的情况来看，在很大程度上凸显了奶源的重要性。
奶源限定、稀缺的乳制品不仅能够凸显特色和优势，同时也有助于产品品质的提升，在当下这个比较关注乳制品品质的时代，以及乳制品竞争越发激烈的时期，或许能够成为品牌新的竞争优势。与此同时也推动了乳企的上游奶源建设，为长期发展和竞争打下基础。
数字技术助力乳制品行业加快转型
2022中国(国际)乳业经济发展论坛上，多位乳制品企业高管表示，未来将依托设备更新和技术创新，加快探索全产业链循环发展模式，力争在高质量发展之路上勇立潮头。业内人士表示，数字技术与产业链深度融合，将推动乳制品行业加快转型升级。
通过数字化改造实现产业跃升已成为共识。乳制品企业要进一步加大现代信息技术应用，促进数字技术与产业链深度融合，提高装备设施自动化、数字化、智能化水平，推动乳制品行业转型升级。
对于乳业加快构建新发展格局，实现高质量发展，国家市场监督管理总局食品生产司稽查专员毕玉安提出四点建议：一是提高质量安全意识，二是加强产品创新研发，三是加强产业链的控制，四是加快绿色低碳转型。
农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳称，鼓励乳制品加工企业发展自有自控奶源，支持有条件的奶牛养殖场和合作社依靠自有奶源发展乳制品加工，促进奶牛养殖向乳品加工和流通、休闲观光等领域拓展。探索培育第三方生鲜乳检测机构，健全生鲜乳价格协商机制，提升产业链、供应链的韧性和稳定性。
《2022-2027年中国乳制品行业市场全景调研与发展前景预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。